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国家级优良地方猪种——可乐猪
2019-09-10 10:47 来源: 毕节日报 作者: 李光文
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赫章可乐猪(况华斌 摄)

2001年6月25日,赫章可乐遗址(古墓群)被国务院核定公布为全国重点文物保护单位;继而可乐又赢得“贵州考古圣地”“夜郎青铜文化的殷墟”等美誉……其实,让可乐镇名扬四海的,不止是可乐墓群遗址和青铜器物,还有那被冠以可乐头衔的国家级优良地方猪种——可乐猪。

可乐猪之名源于其种群中心产区在赫章县可乐民族乡,它与四川凉山猪、云南富源大河猪、贵州威宁猪为同种异名,是黔西北、川西南、滇东北各民族普遍养殖的一个地方优良猪种。可别小看这可乐猪,若深究其传承历史,可谓内涵丰富,声名显赫!早在上世纪七八十年代,可乐汉墓中就出土了牛、马、猪的骨骼和陶猪,见证了该地区养猪历史的悠久;1961年,全国高等农业院校教材《养猪学》,又将其列为西南型猪种;1976年,可乐猪又被定名为“乌金猪”列入了《中国猪品种志》。可乐猪不仅仅是赫章可乐特产,也是川滇黔接壤地带的一个特有生物种群,而可乐猪是“乌金猪”的一个主体支系,是贵州特有的猪种。

可乐猪毛色以黑色、棕色为主,体型有大、中、小之分,体质结实,腰背平直,额心多旋毛,双耳下垂,嘴筒较粗直,一般有三道皱褶,体躯稍窄,皱纹少而浅,四肢粗壮有力,腿上有皱褶,后躯比前躯高,属于肉脂兼用型猪种。于是,有人打趣地将可乐猪的特征总结为:“头顶八卦图,嘴上三道箍,后腿穿套裤,必是可乐猪。”

可乐猪属高原放牧型猪种,特具育成率高,抗寒、抗湿、抗热、抗病力强及耐粗饲、易放牧等优点,非常适合云贵高原地区养殖。在赫章高寒山区,许多老百姓至今尚沿用“放牧吊架子+牧归补饲+圈养育肥”这一传统独特的可乐猪养殖方式。通常待仔猪出生两三周后,即随母猪出圈游动,断奶后随群野牧。仔猪野牧时啃青草、拱草根块茎为食。出牧前或归牧后补喂一次。补喂饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主,并拌以少量荞麦、瓜菜、豆糠等粗饲料。野牧三五个月,待仔猪吊出架子后,再煮熟料饲喂,圈养育肥。由于山区海拔高,野草丛生,中草药遍地,架子猪经野牧后耐粗粮、抗病强、体质健壮、肌肉发达、四肢粗壮,因而所产肉质细腻,瘦肉多,口感糯,味美异常。有人曾就这独特的饲养方式,将可乐猪称为 “健美猪”,并将其生产方式形象地概括为:“吃的中草药,喝的矿泉水。”可乐猪肉不仅适宜鲜食,还是制作腊肉和火腿的优质原材料。据了解,闻名全国的云南宣威火腿,主要以可乐猪为原料加工而成,因此民间素有“宣威火腿可乐猪”之说。

北京快乐8因可乐猪饲养周期长,料肉比低,饲养成本高,在现代集约化养殖情况下,老百姓一般不愿喂养。为保护可乐猪遗传资源,1996年,当时的毕节地区牧科所在可乐进行了长达5年的可乐猪保种选育及开发利用课题研究。2002年,该课题研究所形成的成果被评为全地区科技进步一等奖、贵州省科技进步三等奖。2004年,贵州大学动科院专家曾对可乐猪进行了屠宰测定,经化验,48项指标中有16项指标优于全国各地方猪种。2007年,农业部将可乐猪列入中国特色农产品名录,其主要产区赫章、威宁、纳雍、七星关等县(区)被列为可乐猪的优势产区。

目前,可乐猪已成为赫章县的品牌农产品。赫章仁达公司已筹措资金,建起了可乐猪能繁母猪的养殖场,并成功注册了“可乐猪”“安逸”等猪肉腌腊食品商标。同时,该公司还采取“公司+基地”模式,开发可乐猪优质火腿、腊肉、香肠等腌腊制品。据悉,该类产品自投入市场后,已成功进入毕节、贵阳等土特产专卖店,市场供不应求……随着人们对可乐猪保护与开发力度的加大,赫章这一独特的地方良种猪——可乐猪,定会成为名副其实的“乌金猪”,在夜郎故里大放异彩!

责任编辑: 胡秀娥

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